所谓的石磨面粉机，就是用传统石磨加工小麦的方式生产面粉，不添加任何添加剂的面粉。随着人们生活水平的提高，小麦的加工越来越精细，石磨面粉机面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等，制作的方法不同，营养素损失也有所不同。
石磨面粉机加工的面粉可谓是色、香、味具全，面粉采用古老石磨及传统工艺生产,属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时，它的转速慢、产生热能低，蛋白质没熟化，破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。
由于石磨面粉加工未去除麸皮，营养更是丰富，可以养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。石磨面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，也含有人体所必须的多种微量元素，如钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，因此说石磨面粉充分发挥了小麦的营养价值。
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