前路皮磨位于粉路之首，是造麦渣、麦心的关键部位，中路皮磨是提取麦心、粗粉的补充部位。衡量一个小麦面粉机制粉工艺效果的好坏，首先要看前路皮磨的造渣、造心能力，并且要求提取的渣、心质量要好，数量要多，颗粒要大，在为清粉系统造出数量最多的麦渣、麦心的同时，尽量保持麸皮完整而不破碎。
当今中国先进制粉工艺的一个显著特点是前中路皮磨设备配备加宽，磨辊配备比例增大，筛理设备充足，前三道皮磨配备比例整个磨辊接触长度的33%以上(引进工艺占25%或略强)，磨口加宽，有利于前中路皮磨在操作时流层变薄，以达到最佳的剥刮效果;筛理设备配备充足，有利于物料的强化分级及强化筛理，同时有利于提高产量。
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