1、磨齿的高度。在研磨过程中，随着磨齿的逐渐磨损，磨齿便不容易抓住物料，而在磨辊表面上的滑动增加，即物料在研磨区域中的移动速度降低。由于磨齿高度减少，两磨齿间隙中的物料减少，面粉机产量逐渐降低。
2、研磨物料的容量。小麦经逐道研磨，由于胚乳被逐渐刮下，随着皮磨道数的后推，物料的容重便减轻，磨面机单位流量也降低。
3、小麦的水分含量。入磨小麦水分过高会引起粉厂生产量减少。
4、进入同一研磨系统中物料颗粒的均匀度。当进入同一研磨系统物料颗粒的粒度相差悬殊时，一些小的颗粒便不会受到研磨作用，从而导致产量的降低。
5、物料的粉碎程度。在操作面粉机时，随轧距的减小研磨区域长度便增加，这时，快辊对物料的作用齿数增多而粉碎程度提高，但面粉机单位流量相应地降低。
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