1、减少成本:脱皮制粉技术使粉路缩短,润麦时间减少,设备数量和厂房面积均相应减少,与传统制粉相比,脱皮制粉的设备投资可减少8%左右,运营成本可减少12%左右。
2、出粉率高、面粉质量好:与传统制粉技术相比,由于入磨小麦比较纯净,可降低面粉中的细菌和霉菌数。加工赤霉病小麦时,可降低面粉中致吐毒素的含量。加工发芽小麦和低等级小麦时可降低淀粉酶活性,面粉粉色可得到明显改善。
3、有利于控制面粉水分:脱皮后的小麦,进入振动着水机加水,着水均匀,水分渗透快,入磨前润麦只需半个小时,可方便灵活地调整入磨麦水分,准确控制面粉水分。
4、提高面粉的营养价值:脱皮制粉技术可以使小麦的糊粉层加入到面粉中,从而增加面粉中微量元素和烟酸、核黄素等营养成分的含量。可使烘烤的面包和制作的馒头,无论在韧性、弹性和外观特性等方面得到明显改善。
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