利用杂质和小麦形状长度的区别将它们分离开的筛选方法叫做精选法，利用几何形状不同进行清理需要借助斜面和螺旋面，通过小麦和球形杂质发生的不同运动轨迹来进行分离。常用精选法的设备有滚筒精选机，碟片精选机，碟片滚筒精选机等。小型面粉机械使用精选法可以利用长度不同进行清理需要借助有袋孔的旋转表面。短粒嵌入袋孔被带走，长粒留于袋孔外不被带走，从而达到分离的目的。
在小麦面粉机械生产中，需要合理控制流量，流量过大或过小对精选效果及产量都会产生影响。流量过大，短粉进入袋孔的机会减少，对碟片精选机来说，由于料层表面增高，长粒也易混入短粉之中，造成分离不清。流量过小，产量势必降低，同时因料层表面太低，工作表面得不到充分利用，影响短粉分离。
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