在石磨面粉机械运行中，是需要两个对辊相对运动，将物料碾磨成粉。而在这道工序之前，需要想将原粮脱皮，即将小麦的表皮去掉的过程，这样能够更加方面的将物料粉碎，制成面粉。
而石磨面粉机械加工面粉颗粒的大小，也是同磨损的齿数相关的。齿数越多，加工出来的面粉也就越细腻，齿数越少，加工出来的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉却有浓郁的麦香味，只是做出面食来颜色不太好看，略微地发黄或灰色。这不是脏东西，而是麦芽里胡萝卜素的作用。因此在石磨面粉机械生产中，我们需要注意磨辊的运行状态。
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