众所周知，面粉的成本70%至80%是小麦，小麦的价格走势直接影响面粉价格的波动。对小麦进行适时优质采购直接影响面粉的运营，所以“面粉行业的利润是采购出来的”。但是据了解，部分面粉企业过于关注小麦的购进而忽视采购配套环节的建设，比如，有的是逮着机会买到好麦子了没地存，还有的是建了个小筒仓打算临时周转，结果被别人建大仓库的把麦子给刮了。
所以这些配套环节做不好，很难把优质麦的利润最大化，并且难保质量。对于面粉企业如何能建立有效的采购机制，笔者认为“中粮鹏泰”和“五得利”分别为“专用粉”和“民用粉”的生产经营提供了发展模式，他们就是做好了“控制”，毕竟一切品质的稳定都来源于踏踏实实的基础工作。
在小麦采购上进行控制要怎么做呢？基于这个问题笔者有以下三点建议：1、制定合理的小麦采购方案，用合适的价钱买到优质麦，如果你总抱着用最低的价格去买麦子我估计你就悬了。2、麦源紧张，下一步在小麦仓储物流上多想办法才是持续之道。3、搞精细化管理先定好方向，错位了就白费劲。精细化管理的核心是控制，而控制的关键点就是考核，怎么考核对企业最有利，老板们就得仔细掂量了。
从口感和味道方面来看，石磨面粉机由于是在低速度、低温度下进行的，麦香味得以保留，口感非常好，而机械面粉机由于面粉中有添加剂，吃起来没有麦香味，很不好吃。综合以上所述，石磨面粉机的功用比起机械面粉机更健康、更绿色，它磨出来的面粉更能符合大众口味的要求。
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