要知道，不同的小麦面粉机械所配套的配件是有所不同的，故加工出来的面粉细度也是有很大的区别的，有的细腻些，有的粗糙些，做成面食之后，它们所表现出来的味道也不样。麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与小麦面粉机械的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙;磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。
因为面粉加工机械各部分配件的不同，其加工出来的面粉细度也不一样，有的细腻一些，有的粗糙一些，做成面食之后，它们所表现出来的味道也不一样。
小麦制粉的生产过程中，每道磨粉机研磨之后，粉碎后的物料均为粒度和形状不同的混合物，其中一些细小胚乳已达到面粉的细度要求，需将其分离出去，避免重复研磨，而粒度较大的物料也需按粒度大小分成若干等级，根据粒度大小，品质状况及制粉工艺安排送往下道研磨、清粉或打麸工序等工序连续处理。
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