众所周知，影响面粉机械面粉加工精度指标是灰分，粉色的主要因素是小麦表层。而皮层又分为6层，其中表皮、外国皮、内果皮，加入水润麦后，在清理过程中，容易脱落。种皮层是小麦色素的集中部位，红麦呈褐红色，白麦呈浅黄色，这是影响面粉机械粉色的最主要的因素。
很多的小型面粉机械其中没有设置分级设备，这就会使很多的麸皮进入到面粉中，导致面粉颜色加深。如果在使用面粉加工机械加工的时候讲小麦脱皮再制粉，就能很好的解决这个问题。脱皮的小麦在进入到面粉机械的碾磨系统前就已经将麸皮清除出去，进入到面粉中的麸皮数量大大减少，所以提高了面粉的颜色，提高了质量。
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