面粉机械是由四大系统组成，即皮磨、心磨、渣磨及清粉。其中面粉机皮磨系统又分为前路皮磨和后路皮磨，前路皮磨的任务是剥开麦粒，最大极限的提取麦渣、麦心，后路皮磨的任务是刮净胚乳。面粉机心磨系统便是胚粉研磨成粉。
清粉系统和渣磨系统是连接皮磨和心磨的枢纽，在产出高精度面粉时发挥着重要作用，其任务是将前路皮磨系统提取出的大、中、小粗粒提纯成不含皮层的麦心与粗粉，再送往心磨系统研细成优质面粉。因此，渣磨和清粉系统在制粉工艺中一起担负着对物料精选提纯的作用。
小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→产品小麦粉。
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