1、掌握石磨面粉机械制粉流程及其特点、系统设置的情况及各系统的作用。
2、熟悉石磨面粉机械的主要结构及作用、在生产过程中的操作注意事项、方法等，尤其与研磨效果密切关联的部位。
3、熟记石磨面粉机械各系统磨辊技术参数的配备情况及各系统筛网的配备情况，以便在操作上做好配合。
4、掌握测定剥刮率和取粉率的方法，保证各道磨粉机的效果。
5、掌握的电工原理、石磨面粉机械维护保养等方面的常识。具备了相关的理论知识，再结合生产实际，熟悉工艺流程，可有效提高操作人员的操作技能，为整个生产的操作奠定良好的基础。
另外石磨面粉机械石磨的质量以及磨齿的选择十分重要，磨齿的数量、角度等都是十分重要的，选择合适的磨盘。可以选择竖向石磨进行面粉的研磨，也可以进行更加高质量的研磨，石磨的整体质量增加。优质的原料，颗粒爆满、无虫害和无霉点的原料，就可以大大提升成品的质量。对原料的加水处理也十分重要，根据一年四季的天气情况，原料的加水也要有所变化，适应不同的环境，磨出高质量的面粉。
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