1、天然面粉会有淡淡的麦香味，加增白剂后香味会消失。
2、面粉本身状态是粉状流散性状，如发现面粉结块则面粉很可能已变质，即使没变质也尽快食用。
3、看色泽。小麦面粉机厂家指出现在消费者对面粉 味追求白度，以为越白越好，这是 个消费误区，导致面粉厂家不得不使用增白剂，小厂家甚至过量添加增白剂，无任何作用且破坏营养成分，面粉加工精度越高，维生素类营养成分损失也越多，所以当务之急是消费者要转变观念。天然面粉并非纯白的颜色，而是淡淡的乳黄色，这是小麦胚乳自身的颜色。
4、抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分油脂，时间长了，自然味道不好闻。
同时，用户需要注意，不同筋力和精度的面粉其用途也不同，高筋面粉的蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，可用于制作面包，低筋面粉的含量在6.5%~8.5%之间，一般用于点心和菜肴，而中筋面粉在8%~10.5%之间，用于面条和点心。
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