一般面粉机原粮中的各类杂质，除粘附在麦粒表面的杂质如尘土、茸毛、微生物等可通过打麦机、洗麦机等的摩擦、水洗得到清理外，对野草种子、麦秆、麦壳、尘土、石子、碎铁、害虫及其他粮粒等杂质，主要是利用麦粒与杂质在大小、形状、悬浮速度、比重、磁性等方面的差别进行清理。
面粉机大家也经常将比重分级称为重力分选，其原理是利用物料间比重和空气动力学性质的差异，在具有一定运动特性的倾斜筛面和穿过筛面的气流的综合作用下达到分级和去除石子、泥块的目的。
面粉机原粮清理流程中比重分级工段原则上安排在筛选、磁选之后。经过筛选和磁选的物料。已经去除了大、中、小杂质和磁性夹杂物，这时进行比重分级，能有效地防止分级去石筛面堵塞，减少筛面的磨损，更好地发挥去石分级的功效。
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