1）挑选法：微生物毒素在粮堆中分布并不均匀，主要集中在霉坏粒和破损粒中，因此，挑除霉坏粒和破损粒，可以大大降低毒素含量。
2）加工去毒：稻谷脱壳成糙米，糙米经过精碾后，大部分毒素随糠层去掉。面粉加工设备加工，可达到去除黄曲霉毒素的目的。
3）水洗和浸泡：大米在食用前，反复加水搓洗，将附着在米粒表层的慷粉尽量洗净，可以收到去毒的效果，仅适用于一般家庭处理少量大米。
4）加热处理法：黄曲霉毒素在高温下能部分分解。含黄曲霉毒素的花生油可采用快速升温法处理，花生油的色泽、气味和味道不会发生变化。
5）氨熏蒸去毒法：对于含黄曲霉毒素的花生仁，采用0.5%~1%浓度的氨，进行熏蒸2~3天。再经过炒料、榨油，得到花生油中黄曲霉毒素可大为降低。
6）食盐去毒法：在含有黄曲霉毒素的花生油中加入22%的食盐，加热至180℃维持2分钟或140℃维持15分钟，效果可达94%。并且粗盐**效果好，精盐稍差。
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