因为小麦面粉机各部分配件的不同，其加工出来的面粉细度也不一样，有的细腻一些，有的粗糙一些，做成面食之后，它们所表现出来的味道也不一样。
比如小麦面粉机磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙；磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。小麦面粉机正是通过调整这些主要配件的型号数据，来改善所面粉的粒度。
若同单元平筛工作正常，分选出的在制品流量就与磨下物中的在制品比例相当。小麦面粉机械的操作稳定，在制品比例就不变。若平筛工作不稳定，就不能保持分选在制品的流量稳定。在实际生产中，小麦面粉机械操作合理、平筛工作稳定是保持一个单元正常工作的基础，也是小麦面粉机械制粉正常运行的基础。
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