在加工小麦时，面粉机械必须注意将小麦原粮清理干净，才能正式投入加工生产。为什么?由于小麦原粮中含有多种碎屑杂质，如果不清洗，会造成面粉机械故障，影响面粉质量，导致口感变差，面粉纯度降低。因此，面粉机械对原粮进行清洗的过程意义重大，必须必不可少!
面粉机械为了能够合理利用原粮，提高原粮的使用价值，生产出成本最低的合格产品。使入磨小麦工艺品质保持稳定，保证生产过程和产品质量的稳定。所以要进行小麦搭配。
小麦搭配的主要原则和要求是购入原粮按品种、质量、水分、含杂等不同情况，分类存放。搭配比例确定后应保持相对稳定。毛麦搭配水分差不应超过1%，光麦不应大于0.3%。
粮食清理的目的是提高清理加工机械设备的工艺效果，保证生产安全;另一方面，为了提高产品的纯度，保证人民的身体健康;同时，也降低了运输和储存的成本，有利于面粉的储存。谷物中含有石子、金属等硬质杂质，在加工过程中容易损坏清洗机，影响设备的工艺效果，缩短设备的使用寿命。
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