一、原料的新鲜程度：在豆制品的加工过程中应该选择当年产的豆类作物，有以下几点要求：色泽鲜亮、表皮光滑、无虫蛀、无霉变、无虫蛀、无杂质。中和食品所采用的豆类皆是出自自身设在黑龙江农场基地的豆类作物，完全符合上述标准。
二、豆类原料的水分含量：在常温下大豆的贮存水分要在11%与13%之间，如果大于13%会造成水分过大，容易产生霉变及虫蛀。如果小于11%则会干燥度太大，进而从一定程度上影响浸泡过程。
三、豆类原料的蛋白含量：在通常标准下，大豆的粗蛋白质含量标准至少在36%以上、水溶性蛋白质含量标准至少在25%以上。上述两个指标是产品出品率影响较大的两个指标，其中尤其是水溶性蛋白质的含量，是对于豆制品加工经济效益这一环影响较大的一个指标。所以应该严格把控此项指标。而焙皇豆沙运用严格的质量检测实验室，确保了原料质量的稳定性。
四、豆类原料中的不可用豆：不可用豆是指在正常浸泡过程中无法浸泡开的大豆，通常密度相比正常原料拥有较高的密度。此类原料主要影响出品率指标和渣浆机器的正常使用，尤其是对渣浆机磨片、轴承、电动机的影响。所以在选择原料时应特别关注原料中死豆率，通常规则下不可用豆的比率＞1%便会对后续的生产过程产生严重影响。
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