纯燕麦片是指单以燕麦为原料，经燕麦加工设备清理除杂、脱壳、灭酶、（切粒）、蒸煮熟化、压片、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调包装食品。根据加工工艺分类：主要有辊压燕麦片、复合营养燕麦片、休闲燕麦片（球、圈、冷食）三大类。
一类：辊压燕麦片：根据燕麦片厚度和大小，又可以分为即食燕麦片、快熟燕麦片、什锦燕麦片。即食燕麦片只需用热的液体冲泡即可食用，快熟燕麦片食用前需要煮沸才能食用。
二类：复合麦片：复合麦片可以分为营养强化麦片、什锦麦片等，具有感官诱人、易于溶解、便于吸收、口感好等优点。复合麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经配料、混合、定量包装等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。
三类：休闲燕麦片（以冷冲调燕麦为例）：属于燕麦延伸产品，以燕麦片为主要原料，添加或不添加经挤压膨化成型的燕麦或其他谷物，添加糖、油等辅料，混合烘烤制成。可与水果干、坚果等复合口味，当做休闲食品干吃，也可与酸奶、果汁等混合，在市场上逐渐占据一席之地。
另外，燕麦片也可以作为原料，进一步被加工为燕麦饼干、燕麦蛋糕、燕麦面包、燕麦能量棒、燕麦糊、燕麦饮料等产品。
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