1、被加工的小麦本身灰分过高及入磨小麦清理不彻底，致使本应清理的杂质混入小麦中。
2、水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中。
3、面粉机械设备筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑。高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑。
4、同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中。
5、面粉机械设备磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中；出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。
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