小麦面粉机的除了机器本身的质量，性能还受小麦的加工工艺影响很大，不同的操作工艺得到的结果也不一样。工艺不合理或者操作人员对打磨工艺不熟悉，导致无法把握自身产品质量，尤其是整机性能，并且由于不适当的处理，功耗很高。
面粉的质量是有多种因素决定的，小麦原粮的品质以及小麦面粉机的加工工艺都会影响面粉的质量，面粉机械加工工艺可以控制面粉的粗细度，而粗细度包含着损伤淀粉含量的问题。有时，有的面粉产品会出现馒头发粘、凉后收缩及面条凉后颜色变暗等问题。出现这种现象的原因很多，面粉粒度太细、损伤淀粉含量过高是其中原因之一。
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