很多大型面粉机械在生产的时候，一般都有专门的洗麦和润麦工序，并且工作人员会根据生产的具体情况进行调整，以便达到良好的配麦效果。那么具体为何洗麦和润麦这么重要？它们又有什么作用呢？
首先需要了解面粉机械这两道工序的是干嘛的？其实因为洗麦能够把麦子表面清理的更干净，润麦的目的是为了把水分均匀加入小麦内部，有助于后续的生产加工，两种都属于清理系统范围内。
洗麦是小麦清理的方法，湿法清理时可以洗掉小麦表层的灰，但它有个缺点是废水处理问题；干法清理就是现在普遍用的方法，包括初清、去石、精选，在面粉加工设备的生产中，润麦是必不可少的工序。根据软麦、硬麦，润麦时间不一，润麦的目的主要是为了后续制粉的需要，利于破碎小麦.
所以我们可以得出结论，不论洗麦、润麦哪个好，加工过程都不能少，润麦在平衡小麦水分的同时，还能增加小麦自身的重量，能提高面粉总产量！洗麦和润麦在小麦加工过程中都是缺一不可的必要程序。
