对于任何的机械设备而言，生产速度都不是随意调换的，而是需要经过科学计算设计，才能保障成品质量，获取不菲收益的。面粉机械也是如此，但是具体面粉机械运行速度对于成品质量有哪些影响呢？
在面粉机械中，两个对辊相对运动，就能把小麦碾磨成面粉，在此之前，小麦还有一个脱皮工艺，是把小麦的表皮去掉的过程，表皮去掉后，对辊就把这些麦仁直接碾压成面粉。
面粉的颗粒，与对辊的齿数多少有直接关系，齿数越多，加工出来的面粉也就越细腻，齿数越少，加工出来的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉却有浓郁的麦香味，只是做出面食来颜色不太好看，略微地发黄或灰色。这不是脏东西，而是麦芽里胡萝卜素的作用。
除此之外，面粉机械的加工速度对面粉质量也有一定的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，面粉越有营养。
