面粉机械加工成品质量直接关系到厂家的收益，因此在日产生产中，工作人员需要学会判断加工成品质量，从而根据生产情况可以调整，提高成品质量，但是面粉机械加工成品质量判断依据有哪些呢？
1、根据研磨物料温升评估：经过多次测量，我们认为一皮入磨小麦的温度和室温接近(差异在1℃以内，不超过2℃)，一般物料经过面粉加工设备一道研磨时，温度上升2—5℃(一皮到二皮上升1℃左右)。温升6℃以上时，要考虑磨辊技术参数是否达到要求，而温升增加8℃以上时必然影响面粉质量。
2、根据破损淀粉评估：一般情况下，对不同类型的小麦进行加工时，破损淀粉应相对稳定。经过多次测量，大致认为面条粉破损淀粉大约在26，馒头粉大约在23。原粮稳定时，上下波动一般在0.5以内。超出时，先考虑原粮变化情况，一般随着硬质小麦比例增多，破损淀粉增加。
